自家製ベーコン ２回目は大成功

２回目の自家製ベーコン挑戦ですが、先々週仕込みを行ったベーコン用の豚肉を、昨夜燻製にしました。
前回、かなりしょっぱくて煮込み系以外だと結構厳しかったので、今回はとにかく塩に注意しました。
最初の塩を減らしたせいか、水分がほとんど出ていなかったのがちょっと不安点です。
とりあえず前回以上にしっかり塩抜きをし、事前の味見でしょっぱさが前回より薄いことを確認しました。
というわけで、燻製直後の写真がこちら。

火力調整がまだ下手なのか、いまいち煙の出方が弱かったのですが、そこそこベーコンっぽくなりました。
味見でも塩の具合はちょうどよく、香りもあっておいしいベーコンができました。
前回の８００ｇが１カ月持たずに無くなったので、今回もそれくらいでしょうかね。
スープに、パスタに、サラダのトッピングに、そのほかにもいろいろと、あると結構使っちゃうものですね。