たりっちファーム

「たりっちファーム」へようこそ。家庭菜園やベランダでの水耕栽培で野菜やハーブを育てています。2015年春からは市民農園を借りて畑での野菜作りにも挑戦中!

3回目の自家製ベーコンづくり

      2014/03/05

2週間前にバーブ塩に漬けこんでいた豚バラブロック肉がいい感じに水分も出てましたので、燻製してベーコンにすることにしました。
こちらが塩抜きして乾燥中の豚バラ肉です。
自家製ベーコン 乾燥
これを3掴み程のサクラのチップと一掴みのザラメを混ぜて、アルミホイルを張った中華鍋で燻製にします。
今回は今までで一番いい感じに煙が出て、いい色になりました。
自家製ベーコン 完成
ただ、今回肉から出た油がかなり多くて、中華鍋の底に水たまりのように溜まってしまい、途中からチップの煙が出なくなってしまったので、そこは要改善ですね。
お皿のようなものに入れるとかして、チップが油まみれにならないよう工夫する必要がありそうです。
あと、今回はチーズとササミを一緒にやろうと思っていて、いざやり始めるとすっかり忘れてしまっていたので、次こそは他の食材も試したいと思います。
いやぁ、燻製楽しいですね(笑)

 - 8101.自家製ベーコン作り

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