たりっちファーム

「たりっちファーム」へようこそ。家庭菜園やベランダでの水耕栽培で野菜やハーブを育てています。2015年春からは市民農園を借りて畑での野菜作りにも挑戦中!

自家製ベーコン完成

      2014/05/27

自家製ベーコン作りの続きです

二週間ハーブ塩漬けにした豚肉を、私が釣りにいってる間に相方に塩抜きしておいてもらいました
帰宅して、表面の水気をふき取り、冷蔵庫に入れて乾燥させましたが、肝心の燻製する時間がなくて冷蔵庫にそのまま2日間w

さすがにまずそうなので、火曜日にあわてて燻製しました

というわけで、燻製前の肉がこちら
ベーコン作り 燻製 2013.11.26

久々に燻製したら、やはり桜チップが湿気てたのか、なかなか火がつかないようで、煙の量少なめ

1時間半燻製して出来上がったのがこれ
煙を出そうとちょっと高温にしすぎちゃって、焼豚になってしまいました
ベーコン作り 燻製 2013.11.26

1日寝かせて切り分けて、真空パックにして冷凍庫へ
写真撮り忘れてたので、凍った後のやつですがw
すでに2切れは食べちゃったので残り4切れです
ベーコン作り 真空パック 2013.11.27

久々だったけど、やっぱ美味しい
duckbillさんには遠く及びませんが、もう少しいろいろ作ってみたいところです

 - 8101.自家製ベーコン作り

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