自家製ベーコン完成
2014/05/27
自家製ベーコン作りの続きです
二週間ハーブ塩漬けにした豚肉を、私が釣りにいってる間に相方に塩抜きしておいてもらいました
帰宅して、表面の水気をふき取り、冷蔵庫に入れて乾燥させましたが、肝心の燻製する時間がなくて冷蔵庫にそのまま2日間w
さすがにまずそうなので、火曜日にあわてて燻製しました
久々に燻製したら、やはり桜チップが湿気てたのか、なかなか火がつかないようで、煙の量少なめ
1時間半燻製して出来上がったのがこれ
煙を出そうとちょっと高温にしすぎちゃって、焼豚になってしまいました
1日寝かせて切り分けて、真空パックにして冷凍庫へ
写真撮り忘れてたので、凍った後のやつですがw
すでに2切れは食べちゃったので残り4切れです
久々だったけど、やっぱ美味しい
duckbillさんには遠く及びませんが、もう少しいろいろ作ってみたいところです
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