３回目の自家製ベーコンづくり

２週間前にバーブ塩に漬けこんでいた豚バラブロック肉がいい感じに水分も出てましたので、燻製してベーコンにすることにしました。
こちらが塩抜きして乾燥中の豚バラ肉です。

これを３掴み程のサクラのチップと一掴みのザラメを混ぜて、アルミホイルを張った中華鍋で燻製にします。
今回は今までで一番いい感じに煙が出て、いい色になりました。

ただ、今回肉から出た油がかなり多くて、中華鍋の底に水たまりのように溜まってしまい、途中からチップの煙が出なくなってしまったので、そこは要改善ですね。
お皿のようなものに入れるとかして、チップが油まみれにならないよう工夫する必要がありそうです。
あと、今回はチーズとササミを一緒にやろうと思っていて、いざやり始めるとすっかり忘れてしまっていたので、次こそは他の食材も試したいと思います。
いやぁ、燻製楽しいですね(笑)