レタスとサンチュはそろそろ限界？

何度も収穫して食卓を賑わしてくれたミックスレタスとチマサンチュですが、１週間前の収穫で取りすぎたか、なかなか復活してきません。
レタスミックスはようやく２枚３枚葉っぱが見え始めましたが、ちょっと株に元気がないように見えます。

チマサンチュは一気に茎が伸びはじめて背が高くなってしまいました。
隣のサラダ菜はすぐ脇でわざわさ茂ってる葉っぱがなくなって、逆に元気になってきた感じですが……

記録を見返すと、最初の収穫が１０月２日だったようなので、一ヵ月ちょっとですね。
種まきから初収穫までも１カ月半くらいだった気がするので、初収穫と合わせて新しい種を蒔くくらいの感じで新しい苗を用意していけば、途切れることなく収穫が続けられるんでしょうか。
季節によって成長速度に違いもありそうですし、ちょうど今用意している苗がまだまだ本葉１枚の状態ですので、その苗で初収穫を迎える際には、あわせて種を蒔くようにしてみたいと思います。